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Home » News » Webzine » Salute e Benessere » Corso per 'lievitati' domenica...
venerd├Č 22 novembre 2013
Corso per 'lievitati' domenica 24 a Itri
Itri riscopre e rilancia il buon gusto gastronomico di un tempo
letture: 3057
Data evento: domenica 24 nov 2013
Salute e Benessere: Ritorno al passato. Anzi alle cose buone e salutari. E' questo il senso dell'iniziativa che vedrÓ svolgere a Itri, domenica 24 novembre, un corso per apprendere le tecniche base di lavorazione e gestione di impasti con lievito madre. Il lievito madre, o pasta madre Ŕ un impasto fermentato in cui si sviluppano batteri e fermenti lattici che, producendo anidride carbonica, favoriscono la lievitazione naturale. E' una preparazione antica di cui si ha traccia giÓ in antiche civiltÓ, quando si usava un impasto acido spontaneo per rendere il pane pi¨ fragrante. Il lievito madre nasce da un impasto di farina e acqua, ma per accelerare i tempi di fermentazione solitamente si usa uno starter, cioŔ uno zucchero che pu˛ essere miele, yogurt o semplicemente frutta. Fare il lievito madre non Ŕ semplice: ci vuole pazienza all'inizio, per renderlo attivo e acido al punto giusto, e molta cura dopo, in quanto va tenuto in vita con continui rinfreschi di farina e acqua. I batteri e i fermenti contenuti nel lievito madre infatti hanno bisogno di essere tenuti in vita, per questo vanno nutriti con nuova farina e acqua.. Il lievito madre renderÓ per˛ pane, pizza e brioches pi¨ fragranti, dal sapore intenso e soprattutto pi¨ digeribili! Il corso sarÓ tenuto dal blogger Salvatore Kosta, esperto in gestione e tecnica dei lievitati, nonchŔ admin del gruppo fb "I lievitati" e del blog http://lapastamadre.blogspot.it/, e si svolgerÓ dalle 9.00 alle 17.00 e prevede due impasti: uno per il pane da cuocere nel forno casalingo, e un altro per le graffe napoletane da friggere. "Armatevi di grembiule e forza nelle braccia perchŔ gli impasti saranno fatti entrambi a mano......" commentano gli organizzatori del corso. Per info e iscrizioni; sabrinaitri@libero.it o visitare il blog http://blog.giallozafferano.it/cucinagialla/

postato da: Flaminio  


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